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Luglio 2022
Tabbouleh con ceci, pomodori e menta
4 persone
40' preparazione
Ingredienti
250 g di bulgur
4 pomodori perini
400 g di ceci lessati bio
100 g di prezzemolo
10 foglie menta
1 limone
3 cipollotti
olio extravergine di oliva q.b.
1 peperoncino fresco
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Cuoci il bulgur. Versalo in un colino a maglie fitte e sciacqualo sotto acqua fredda corrente. Trasferiscilo in una casseruola, aggiungi 6 dl di acqua e un pizzico di sale, porta a ebollizione e cuocilo a fuoco basso, coperto, finché tutta l’acqua sarà stata assorbita. Trasferiscilo in una ciotola, irrora con un filo d’olio e lascialo raffreddare.
- Sgocciola i ceci in un colino e sciacquali sotto acqua fredda corrente. Taglia i pomodori perini a rondelle di circa 1/2 cm di spessore e lasciali sgocciolare dall’acqua di vegetazione stesi su carta da cucina.
- Elimina la parte verde e le radichette dei cipollotti. Tritane finemente 2 e riduci a rondelle sottili il terzo. Sfoglia il prezzemolo e tritalo con 5-6 le foglie di menta. Taglia il peperoncino a metà, nel senso della lunghezza, elimina i semi e tritalo.
- Riunisci nella ciotola con il bulgur ceci, pomodori, cipollotti, erbe aromatiche e peperoncino. Irrora con 2-3 cucchiai di olio extravergine e il succo di 1/2 limone, mescola e disponi in frigo per 1 ora.
- Decora con le foglie di menta rimaste e servi, a piacere, con pane arabo o foglie di lattuga romana. Se vuoi, puoi profumare con un pizzico di cumino in polvere.
