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Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE
Aprile 2024
Cake al cioccolato
8 persone
110' preparazione
Ingredienti
360 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
1 avocado maturo
45 g di cacao amaro in polvere Sisa
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci Sisa
250 g di zucchero Sisa
1 cucchiaino di bicarbonato Sisa
50 ml di olio extravergine di oliva Sisa
1 cucchiaio di aceto di mele bio VerdeMio
sale Sisa q.b.
Per la crema: 1 avocado maturo (200 g circa di polpa)
2 cucchiai di miele millefiori Sisa
100 g di cioccolato fondente 90% cacao GustoePassione
25 g di cacao amaro in polvere Sisa
2 cucchiai di pistacchi di Bronte
qualche rametto di menta fresca
Procedimento
- In una ciotola ampia setacciate la farina con il cacao, aggiungete 2 prese di sale, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Mettete nel frullatore la polpa dell’avocado con l’aceto, 1 pizzico di sale e 250 ml d’acqua e frullate fino ad avere una crema liscia, aggiungete l’olio e frullate ancora per emulsionare gli ingredienti. Versate l’emulsione di avocado sopra gli ingredienti secchi e lavorate l’impasto con le fruste elettriche fino a renderlo liscio ed omogeneo.
- Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo da cake da 22-24 cm di diametro. Versate la preparazione e infornate a 180° per 60-70 minuti. Sformate il dolce e lasciatelo riposare alcune ore (anche tutta la notte).
- Per la crema, mettete la polpa dell’avocado nel mixer con il miele, il cacao e il cioccolato spezzettato e sciolto a bagnomaria (tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente). Mixate per avere una crema liscia e consistente, se occorre allungatela con 1 o 2 cucchiai di acqua calda. Distribuite un velo di glassa sui lati e poi coprite tutte la parte superiore con il resto della crema, distribuendola con una spatola. Guarnite con i pistacchi tritati e le foglie di menta. Servite subito.
