Semifreddo di Moretta (Marche)

Procedimento

1. Mettete a bagno la gelatina per 10 minuti, scolatela e strizzatela. Montate i tuorli in una ciotola. Mescolate in un pentolino, a fuoco basso, i 3 liquori, lo zucchero e la scorza del limone, portate a bollore e cuocete 3-4 minuti.
2. Mettete da parte 4 cucchiaini del mix e versate il resto sui tuorli continuando a montare finché avrà raggiunto la temperatura ambiente. Sciogliete la gelatina in poca acqua tiepida e mescolatela al composto.
3. Montate la panna e unitela al resto mescolando delicatamente. Versate il composto in 4 stampini monodose e metteteli in freezer per 3 ore. Al momento di servire, sformate i semifreddi e guarniteli con chicchi e polvere di caffè e il mix di liquori (la Moretta) tenuto da parte.