Piadina con caponata e basilico fresco

Procedimento

1. Tagliate a dadini la melanzana, il cuore di sedano, la cipolla e i pomodori e rosolateli in una padella con 3 cucchiai di olio.
2. Aggiungete le olive verdi tagliate a rondelle, 1 cucchiaio di capperi dissalati e qualche cucchiaio di acqua, e cuocete per 10′ bagnando, se necessario, con poca acqua.
3. Spegnete e regolate di sale. Scaldate sulla piastra 4 piadine, distribuitevi sopra la caponata, qualche fogliolina di basilico fresco e servite subito.