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Luglio 2024
Basmati con anguria e mandorle
4 persone
35' preparazione
Ingredienti
300 g di riso basmati Sisa
1 lime
1 limone
60 g di granella di mandorle
300 g di polpa di anguria
5 peperoncini verdi dolci
tabasco verde q.b.
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Lessa al dente il riso in abbondante acqua bollente; scolalo, raffreddalo sotto acqua fredda corrente e stendilo su un telo ad asciugare. Lava il limone, strofinando bene la buccia.
- Togli il picciolo ai peperoncini, lavali e asciugali bene; tagliali e tritali grossolanamente. Grattugia la scorzetta del limone e spremi il lime. Taglia la polpa di anguria a tocchetti, raccoglili in un’ampia ciotola con i peperoncini tritati e condisci il tutto con poco olio, il succo del lime e la scorzetta di limone, qualche goccia di tabasco, un pizzico di sale e pepe.
- Unisci il riso, mescola e regola di sale. Tosta la granella di mandorle per 3 minuti circa in un padellino antiaderente senza grassi. Una volta dorata, toglila dal fuoco e aggiungila al riso. Mescola ancora e fai riposare al fresco il riso orientale fino al momento di servire.
