Gamberi e melone

Procedimento

1. Lavate e tagliate a metà i meloni, eliminate i semi e prelevate la polpa con uno scavino rotondo.
2. Tenete da parte i gusci, mettete la polpa in una ciotola con la misticanza, gli steli di erba cipollina tagliuzzati, qualche goccia di succo di limone, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe, poi mescolate.
3. Unite le code di gambero lessate, private del guscio e del filetto nero e avvolte in fette di prosciutto crudo. Distribuite l’insalata nei gusci di melone e servite.