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Luglio 2022
Guacamole al pomodoro
4persone 35'
Ingredienti
2 avocado
3 pomodori secchi
1 l di brodo vegetale
cipolla rossa q.b.
½ cipollotto
paprika dolce q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva toscano
prezzemolo q.b.
succo di limone q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Tritate i pomodori secchi con 1 ciuffo di prezzemolo e 1/2 cipollotto. Rosolateli in un tegame con 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva.
- Unite il brodo vegetale caldo e portate a bollore. Togliete dal fuoco, unite la polpa degli avocado, tagliata a pezzetti, regolate di sale e fate intiepidire.
- Frullate il composto e trasferitelo al fresco finché la crema sarà molto fredda.
- Al momento di servire, cospargetela con un pizzico di paprika, un trito fine di prezzemolo, qualche fettina di cipolla rossa tagliata a velo e qualche cubetto di avocado spruzzato di succo di limone.
