Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE
Febbraio 2023
Bavarese al latte e pistacchi
10 persone
35' preparazione
Ingredienti
6 dl di latte di mandorle
5 dl di latte intero
6 dl di panna fresca
40 g di gelatina in fogli
100 g di zucchero
100 g di pistacchi al naturale sgusciati
Per la macedonia:
700 g di frutta mista (prugne, ananas, uva, fragole, mela, kiwi)
4 dl di limoncello
Procedimento
- Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda; scottate i pistacchi per qualche istante in acqua bollente, scolateli, sbucciateli e tritateli grossolanamente.
- Portate a ebollizione il latte con quello di mandorle e lo zucchero, unitevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere perfettamente, mescolando con un cucchiaio di legno. Fate intiepidire il composto, unite i pistacchi e, molto delicatamente, la panna montata ben soda.
- Versate la crema in uno stampo da budino con foro centrale di silicone della capacità di 2 litri e lasciate riposare in frigo per almeno 8 ore, in modo che si rassodi bene.
- Poco prima di servire, pulite, lavate e tagliate a tocchetti la frutta, mettetela in una ciotola, unite il limoncello ben freddo e mescolate. Immergete lo stampo per qualche istante in acqua bollente quindi sformate la bavarese sul piatto di portata e servitela accompagnandola con la macedonia al limoncello.
