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aprile 2019
SCUOLA SALATA

Frolla salata con ricotta e prosciutto

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta frolla salata
  • 250g di ricotta
  • 2 uova
  • 1 tuorlo uova
  • farina di grano tenero tipo "00"
  • latte UHT 100% italiano intero q.b.
  • 250g di mozzarella fior di latte pugliese
  • 100g di provola affumicata a fette o scamorza affumicata
  • 100g di prosciutto cotto a fette
  • 50g di prosciutto crudo a fette
  • salame Milano a fette q.b.
  • 80g di Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • x 6 persone
  • Preparazione: 75 minuti
  • Facile
Taglia la mozzarella a dadini e lasciali sgocciolare in un colino per 30 minuti. Taglia a pezzetti anche il prosciutto crudo e cotto e la provola. Monta la ricotta in una ciotola con una forchetta, amalgamando le uova (uno alla volta), il Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Mescola delicatamente alla farcia anche i prosciutti, la mozzarella e la provola.
Fodera lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata. Estrai la pasta frolla dal frigo, infarinala leggermente, schiacciala con le mani e disponila su un foglio di carta da forno. Stendila con il matterello in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore. Trasferisci la frolla nello stampo, punzecchia il fondo con una forchetta, versa sopra il composto di ricotta preparato e pareggia con il dorso di un cucchiaio.
Elimina la pasta in eccesso, lascia un bordino di circa 1 cm e ripiegalo all'interno. Spennella il bordo con il tuorlo sbattuto con poco latte. Cuoci la torta in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti, lasciala intiepidire e decorala a piacere con fettine di salame tagliate a listarelle.