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Aprile 2024
Fagiolini, zucchine e taccole in agrodolce
6 persone
30' preparazione
1 difficoltà
Ingredienti
250 g di fagiolini, 2 zucchine
250 g di taccole
2 dl di aceto di mele bio VerdeMio
succo di 1 limone
2 cucchiai rasi di zucchero Sisa
1 foglia di alloro
1 rametto di menta
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Eliminate le estremità e il filo centrale dai fagiolini e dalle taccole, poi riduceteli a pezzi non troppo grossi. Mondate e tagliate le zucchine a dadini di 1 cm di lato circa. Tuffate fagiolini e taccole in acqua salata in ebollizione e, dopo 5 minuti, unite la dadolata di zucchine.
- Fate cuocere per altri 3 minuti, quindi scolate le verdure, sistematele su un canovaccio e lasciatele asciugare. Sbucciate aglio e cipolla, tagliateli a fettine sottili, poi fateli imbiondire in una casseruola con 3 cucchiai d’olio. Unite l’aceto, lo zucchero, il succo di limone, l’alloro e cuocete a fuoco basso per 5 minuti; spegnete e fate intiepidire.
- Sistemate le verdure in una ciotola con le foglie di menta e una macinata di pepe, versate la salsa agrodolce e lasciate riposare per almeno 2 ore prima di servirle.
