Galette di albicocche con more e nocciole
Ingredienti
Per la pasta:
- 200 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
- 140 g di burro Sisa,
- 1/2 cucchiaio di zucchero Sisa
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco Sisa
- sale Sisa q.b.
Per la farcitura:
- 500 g di albicocche
- 120 g di more
- 80 g di nocciole
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna bio VerdeMio
1. Lavorate nel mixer la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e metà del burro a pezzettini per ottenere un composto a briciole.
2. Trasferitelo sul piano di lavoro e unite il resto del burro tagliato a dadini di 1 cm di lato, l’aceto e 4-5 cucchiai di acqua gelida. Lavorate brevemente con le mani senza incorporare completamente il burro, ma schiacciando i dadini infarinati tra le dita. Quando il composto inizierà a compattarsi, avvolgetelo con la pellicola e trasferitelo in frigo per 1 ora.
3. Riprendete la pasta e stendetela su un foglio di carta da forno, ricavando un disco di circa 30 cm. Trasferite il foglio di carta con la pasta su una teglia a misura.
4. Distribuite sulla pasta, lasciando un bordo libero tutt’intorno, le albicocche tagliate a metà e private del nocciolo, le nocciole tritate grossolanamente e le more. Irrorate con poche gocce di succo di limone, ripiegate i bordi della pasta verso il centro, coprendo un po’ il ripieno.
5. Cospargete con lo zucchero di canna e cuocete nel forno caldo a 180° per 35-40 minuti. Sfornate e servite.
