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Dicembre 2022
Sformato di panettone
6 persone
50' preparazione
Ingredienti
200 g di panettone classico
2 uova + 3 tuorli
50 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 g di fecola di patate
50 g di zucchero a velo vanigliato
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia
Procedimento
- Sbattete le uova e i tuorli in una terrina con una frusta insieme allo zucchero vanigliato e alle scorze degli agrumi fino a ottenere un composto spumoso; unite il burro morbido (cioè tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora) e, sempre sbattendo, incorporate la fecola e il lievito setacciati, facendo attenzione a non formare grumi.
- Aggiungete al composto il panettone tagliato a pezzetti e incorporatelo delicatamente con una spatola; versate l’impasto in uno stampo rotondo di 18 cm foderato con la carta da forno e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
- Cuocete lo sformato in forno a 180° per 30 minuti; trascorso questo tempo, inserite uno stecchino al centro del dolce: se ne esce asciutto vuol dire che è ben cotto, altrimenti tenetelo in forno per altri 5 minuti.
- Lasciatelo raffreddare, quindi estraete lo sformato dallo stampo, sollevandolo con la carta; mettetelo sul piatto da portata, guarnitelo coi frutti di bosco e cospargetelo con lo zucchero a velo.
