Pancotto al profumo di mirto - SuperSISA
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Pancotto al profumo di mirto

4 persone 105' preparazione
  Ingredienti

300 g di pane raffermo

1 spicchio di aglio

500 g di pomodori da sugo

1 rametto di mirto

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Poni sul fuoco una casseruola con 1,5 litri di acqua, portala a bollore, unisci un po’ di sale, il pane a piccoli pezzi, l’aglio sbucciato, le foglioline di un rametto di mirto mondato e lavato e 4 cucchiai d’olio.
  2. Tuffa i pomodori per qualche istante in acqua bollente, poi scolali, spellali, tagliali a tocchetti e aggiungili alla zuppa.      
  3. Cuoci il pancotto, a fuoco moderato e con il coperchio, per circa 1 ora e 30 minuti, mescolandolo di sovente per evitare che si attacchi sul fondo.
  4. Trascorso questo tempo, aggiungi ancora un filo di olio crudo, regola di sale, unisci tanto pepe e servi il pancotto ben caldo spolverizzato con il formaggio grattugiato.