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Novembre 2022
Mini scones di patate
4 persone
60' preparazione
Ingredienti
150 g di patate
150 g di farina di grano tenero di tipo 00 + quella per la lavorazione
1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
50 g di burro
sale q.b.
Procedimento
- Cuoci le patate. Lavale bene, asciugale, sbucciale e tagliale a tocchetti. Sistemali in un cestello per la cottura a vapore appoggiato su una casseruola con acqua sufficiente a sfiorarne il fondo. Metti il coperchio e cuoci le patate per 15 minuti. Passale attraverso lo schiacciapatate, facendo cadere il purè in una ciotola; fallo intiepidire.
- Fai l’impasto. Setaccia la farina con il lievito, unisci il burro a dadini e 1 pizzico di sale. Impasta il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato. Unisci il purè di patate freddo e lavora il tutto per 3-4 minuti con le mani. Infarina leggermente il piano di lavoro, stendi l’impasto in una sfoglia dello spessore di 2 cm e, con un tagliapasta rotondo, ricava tanti dischi di 5 cm di diametro.
- Inforna gli scones. Disponi i dischi ottenuti in una teglia foderata con carta da forno, sistemandoli non troppo vicini uno all’altro. Cuoci gli scones in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Servili caldi accompagnandoli, a piacere, con burro salato e prosciutto cotto o di Praga a fettine.
