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Luglio 2022
Mattonella al cioccolato con lamponi e fragoline di bosco
8 persone
35' preparazione
Ingredienti
340 g di cioccolato fondente 90% cacao
170 g di burro + quello per lo stampo
4 uova
60 g di zucchero a velo
3 vaschette di fragoline di bosco
3 vaschette di lamponi rossi
1 rametto di menta
PREPARAZIONE
- Imburrate uno stampo da plum cake da 7,5 dl e rivestitelo di carta da forno. Lavate i frutti di bosco e fateli asciugare sulla carta da cucina.
- Tagliate il burro e il cioccolato a pezzetti, metteteli in una ciotola e fateli fondere a bagnomaria. Unite lo zucchero e mescolate con una frusta per ottenere una crema senza grumi. Fatela raffreddare, poi separate i tuorli dagli albumi e unite alla crema un tuorlo alla volta, mescolando prima di aggiungere il successivo.
- Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Versate una vaschetta di fragoline e 2 di lamponi nella mousse, mescolate, trasferite nello stampo e mettete in freezer per almeno 4 ore. Servite la mattonella completando con la menta e i frutti di bosco rimasti.
