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Febbraio 2023
Insalata russa con maionese al tofu
6 persone
25' preparazione
Ingredienti
300 g di tofu morbido
450 g di verdure per insalata russa surgelate (misto di piselli e carote e patate a dadini)
1/2 limone
1 cucchiaio di aceto di mele bio
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Sciacquate il tofu sotto acqua fredda corrente. Portate a ebollizione abbondante acqua in un pentolino e scottatelo per 30 secondi. Sgocciolatelo, asciugatelo e disponetelo in un contenitore alto e stretto con 4 cucchiai di olio, il succo del limone e l’aceto. Unite anche 2 cucchiai di acqua fredda e un pizzico di sale e pepe. Frullate con il frullatore a immersione, in modo da ottenere una crema omogenea.
- Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e scottate le verdure ancora surgelate per 3-4 minuti. Sgocciolatele e lasciatele raffreddare.
- Mescolate “la maionese” con le verdure e versate il tutto in uno stampo di circa 8 dl di capacità foderato con pellicola. Fate riposare in frigo per 4-5 ore. Sformate l’insalata russa su un piatto, eliminate la pellicola e decorate a piacere con piselli, erba cipollina e filini di carota.
