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Maggio 2024
Spaghetti agli asparagi
4 persone
45' preparazione
1 difficoltà
Ingredienti
250 g di spaghetti alla chitarra secchi all'uovo
4 fiori di zucca,
1 mazzo di asparagi
1 scalogno
3 uova bio VerdeMio
4 cucchiai di Grana Padano grattugiato Sisa
2 cucchiai di panna fresca
2 rametti di maggiorana
2 cucchiai di olio
extravergine di oliva Sisa
olio di semi per friggere Sisa
q.b., sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Pulite gli asparagi, eliminando la parte del gambo più dura. Lavateli e tagliateli a pezzetti. Sbucciate lo scalogno, tritatelo fine e fatelo appassire a fiamma media in una padella con l’olio. Unite gli asparagi, salateli e proseguite la cottura per 15 minuti, mescolando spesso.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Pulite i fiori di zucca ed eliminate il pistillo. Friggeteli in abbondante olio caldo per pochi istanti, sgocciolateli e conservateli in caldo.
- Sbattete le uova con la panna e il formaggio in una ciotola capiente, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scolate la pasta al dente, insaporitela nella padella con il condimento degli asparagi, poi unite la maggiorana e versatela subito nella ciotola con uova e formaggio. Aggiungete a ogni porzione un fiore fritto, pepate e servite.
