Sorrisi > CUCINA VEG
Giugno 2023
Gnocchi verdi di semolino
4 persone
60' preparazione
Ingredienti
400 g di zucchine grattugiate
400 ml di latte senza lattosio
275 g di semolino
ricotta dura grattugiata q.b.
2 tuorli di uova
20 g di Grana Padano grattugiato
1 scalogno, burro q.b.
maggiorana q.b.
sale q.b.
Procedimento
- Cuocete le zucchine grattugiate in una padella antiaderente con lo scalogno e la maggiorana tritati. Frullatele, mettetele in una casseruola con il latte e poco sale e fate bollire; versatevi il semolino e cuocete per circa 10 minuti; alla fine unite i tuorli e il grana.
- Stendete il composto su una placca e quando è sodo tagliatelo a dischetti; sistemateli in una pirofila imburrata, cospargeteli, a piacere, con ricotta dura grattugiata, quindi passateli in forno a 200° per circa un quarto d’ora.
