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  • Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Maggio 2022

    Cuore di budino al cioccolato

    4 persone 100' preparazione
      Ingredienti

    180 g di cioccolato fondente 90% cacao

    5 uova

    180 g di zucchero

    180 g di burro

    1 tazzina di caffè concentrato

    1 tubetto di glassa pronta

    PREPARAZIONE

    1. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria nel caffè. Incorporate 170 g di burro e lo zucchero, poi togliete dal fuoco e unite le uova sbattute.
    2. Imburrate uno stampo per budino a forma di cuore di circa 7 dl di capacità. Versate il composto nello stampo, coprite con un foglio di alluminio, bucherellatelo con uno stuzzicadenti per far uscire il vapore in cottura e cuocete a bagnomaria, nel forno caldo a 180°, per un’ora.
    3. Sfornate, eliminate il foglio di alluminio e fate raffreddare il budino. Sformatelo, decoratelo con cuori concentrici di glassa e servite.