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Gennaio 2023
Crostini fritti alla romana (Lazio)
6 porzioni
30' preparazione
Ingredienti
2 fette di pane casereccio leggermente rafferme
12 larghe fette di mozzarella di bufala (tagliate il giorno prima e lasciate sgocciolare)
12 filetti di acciuga sott'olio
3 uova
1/2 litro di latte intero
50 g di farina di grano tenero tipo 00
olio per friggere q.b.
sale q.b.
Procedimento
- Private le fette di pane della crosta, tagliatele a metà e squadratele. Distribuite su 12 fette la mozzarella e le acciughe, coprite con il pane restante e premete i crostini in modo da compattarli.
- Passate i crostini nel latte (tenendoli immersi 2-3 secondi per parte), poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nella farina: impanate bene anche i bordi, in modo da sigillarli ed evitare che la mozzarella fuoriesca in cottura.
- Friggete i crostini in abbondante olio bollente 2-3 minuti per parte. Fateli asciugare su carta da cucina e servite.
