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Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE
Febbraio 2021
Cassateddi gilati
6 persone
40 minuti
Ingredienti
400 g di pan di Spagna
2,5 dl di latte intero
50 g di zucchero
2 tuorli di uova
300 g di gelato alla vaniglia
50 g di nocciole pelate tostate
50 g di cioccolato fondente 90% cacao
5 g di gelatina in fogli
50 g di frutta candita mista
1 limone
1 dl di liquore al cacao
PREPARAZIONE
- Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa; versate a filo il latte intiepidito, unite la scorza del limone e cuocete la crema a bagnomaria per circa 10 minuti; finché vela il cucchiaio. Eliminate la scorza di limone, unite la gelatina strizzata, mescolate e fate raffreddare.
- Ritagliate dal pan di Spagna 8 dischi di 9 cm. Rivestite 4 stampi di 10 cm di diametro con pellicola trasparente, lasciandola sbordare leggermente e disponete sul fondo di ciascuno un disco di pan di Spagna.
- Bagnateli con un cucchiaino di liquore al cacao e cospargeteli con metà delle nocciole tritate. Proseguite con uno strato di crema e con uno di gelato.
- Cospargete quest’ultimo con il cioccolato tritato e i canditi e completate con i dischi di pan di Spagna rimasti, imbevuti di liquore. Cospargete con le nocciole tritate rimaste e trasferite gli stampi nel freezer per 2 ore.
