Di origine francese, questi deliziosi bignè ripieni e ricoperti con una glassa di cioccolato - vengono solitamente serviti in una forma piramidale, chiamata “croquembouche”. Secondo la leggenda, i profiteroles inizialmente erano dei bocconcini di pane ripieno e sono diventati famosi nella versione dolce solo nel 1500, quando Caterina dei Medici - sposata con Enrico II di Francia - porta con sé nel regno d’Oltralpe lo chef italiano Popelini, che inventa la pasta choux dei bignè. Una cosa è certa: li potete farcire come preferite, scegliendo ad esempio tra la crema pasticcera e la crema chantilly ma anche tra una crema spalmabile al cioccolato e il gelato. E la glassa? Oltre a quella classica con il cioccolato fondente, potete optare per quella al cioccolato bianco, al limone o ai frutti di bosco!
