Cosciotto di agnello con menta cipolline e carciofi
Ingredienti
- 1 cosciotto di agnello tagliato a fette
- 1 bicchiere di vino bianco Sisa
- brodo vegetale q.b.
- 8 cipolle rosse piccole
- 4 carciofi
- 2 spicchi di aglio
- qualche rametto di menta fresca
- 1 limone
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Condite il cosciotto con sale e pepe, quindi rosolatelo in una casseruola da forno con 2 cucchiai di olio; aggiungete gli spicchi di aglio interi e sbucciati, le foglie di un paio di rametti di menta e sfumate con il vino bianco; versate un mestolo di brodo, coprite con un foglio di alluminio e trasferite la casseruola in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
2. Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a metà; mondate i carciofi tenendo una parte del gambo ed eliminando le foglie esterne e le punte. Tagliateli a metà, eliminate il fieno interno e sfregateli con mezzo limone. Prelevate 4 strisce di scorza dal limone rimasto e aggiungetele all’agnello insieme ai carciofi e alle cipolle, coprite nuovamente e continuate la cottura per altri 30 minuti.
3. Scoprite la casseruola e fate cuocere l’agnello con le verdure per altri 20 minuti, alzando la temperatura perché la carne prenda colore e aggiungendo altro brodo se necessario. Quando sarà cotto, regolate di sale e di pepe, profumate con cimette di menta fresca e servite.
