Orecchiette con cavolfiore (Puglia)
Ingredienti
- 500 g di orecchiette Sisa
- 350 g di cavolfiore
- 6 filetti di acciuga sott’olio
- 4-5 cucchiai di pangrattato Sisa
- 2 spicchi di aglio
- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva Sisa
- sale Sisa q.b.
- peperoncino macinato Sisa q.b.
1. Elimina le foglie e il torsolo del cavolfiore. Dividilo in cimette, lavale accuratamente e cuocile per circa 3-4 minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata; poi unisci le orecchiette e portale a cottura.
2. Intanto spella gli spicchi d’aglio, falli dorare in una larga padella con 4 cucchiai d’olio per qualche istante e poi eliminali; unisci i filetti d’acciuga sgocciolati e tritati, mescola bene e spegni il fuoco. Soffriggi il pangrattato in un’altra padella con l’olio rimasto.
3. Scola le orecchiette e il cavolfiore al dente, trasferiscili nella padella con la salsa preparata e mescola; poi aggiungi il pangrattato, insaporisci con un pizzico di peperoncino e fai saltare per qualche istante. Dividi la pasta nei piatti e servi subito.
