Ciambella carote e nocciole
Ingredienti
- 600 g di carote
- 270 g di nocciole in polvere
- 225 g di burro di soia + quello per imburrare
- 200 g di zucchero di canna bio VerdeMio
- 100 g di farina semi integrale
- 20 g di lievito in polvere per dolci Sisa
- 5 uova Sisa
- 1 cucchiaino di cannella in polvere Sisa
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere Sisa
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe garofanato in polvere
- granella di nocciole q.b.
- sale Sisa q.b.
Per la glassa e per completare:
- 50 g di zucchero a velo di canna
- 2 cucchiai di albume EquilibrioePiacere
- 1 cucchiaino di succo di limone
- fiori eduli q.b.
1. Ungete generosamente di burro di soia uno stampo a ciambella di 15 cm di diametro. Mettetelo in frigo per 10 minuti, in modo che il burro solidifichi un po’ (altrimenti, le nocciole farebbero fatica ad attaccarsi), quindi ripetete l’operazione e, senza ripassare in frigo, spolverizzate uniformemente con la granella di nocciole.
2. Pelate le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. In una ciotola mescolatele, usando una spatola, con le nocciole in polvere, il burro di soia morbido, lo zucchero di canna, la farina, le spezie, le uova sbattute, un pizzico di sale e, per ultimo, il lievito. Trasferite l’impasto nello stampo e infornate a 200° per 50 minuti. Verificate la cottura inserendo al centro uno stecchino, che deve uscire asciutto.
3. Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con l’albume e lavorate con la spatola. Unite il succo di limone e mescolate ancora, finché la glassa risulta lucida. Sformate la ciambella, fatela raffreddare su una gratella e decoratela con l’aiuto di un conetto di carta da forno. Completate con i fiori e servite.
