Zuppetta alla menta
Difficoltà:
1
Preparazione: 70'
4 persone
Ingredienti
- 450 g di baccelli di pisellini
- 2 cipollotti
- 30 ml di olio extravergine di oliva Sisa
- 80 g di riso originario Sisa
- 1,5 l di brodo
- 4 foglie di basilico
- 8 foglie di menta
- crostini
- code di gambero q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Pulite i baccelli di pisellini novelli e lavateli; scottateli poi in abbondante acqua bollente salata per 10′. Scolateli, fateli raffreddare in acqua e ghiaccio e scolateli di nuovo.
2. Pulite i cipollotti e tritateli fini; fateli stufare con 30 ml di olio, a fiamma molto bassa; unite il riso e i baccelli, fate insaporire per qualche istante, salate e pepate, versate nel brodo caldo e proseguite a fuoco medio-basso per 20′.
3. Togliete la zuppa dal fuoco e unite le foglie di basilico e di menta. Frullate il tutto e poi passatelo attraverso un colino, per eliminare eventuali residui fibrosi. Regolate di sale, insaporite con pepe e, a piacere, servite con crostini e code di gambero al vapore.
