Zuccotto alla stracciatella
Ingredienti
- 4 tuorli di uova Sisa
- 50 g di zucchero Sisa
- 1 baccello di vaniglia
- 400 g di panna
- 200 di cioccolato fondente 90% cacao Gusto&Passione
- 500 g di colomba GustoePassione
- 50 g di mandorle tostate
- granella di zucchero q.b.
- sale Sisa q.b.
1. Trita grossolanamente 100 g di cioccolato fondente e tienilo da parte. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero, la polpa interna del baccello di vaniglia e 1 pizzico di sale. In un’altra ciotola monta la panna. Poi incorpora quest’ultima e il cioccolato tritato ai tuorli montati e mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
2. Taglia la colomba a fette dello spessore di circa 1 cm. Fodera uno stampo a cupola da 1,2 l con pellicola da cucina; disponi sul fondo e lungo le pareti circa 3/4 delle fette di colomba, senza lasciare spazi vuoti. Riempi lo stampo con la crema preparata e ricopri con le fette di colomba rimaste. Fai raffreddare in freezer per 4 ore.
3. Togli lo zuccotto dal freezer, sformalo su un piatto da portata e irroralo con il cioccolato rimasto fuso. Decora con le mandorle tostate, la granella di zucchero e servi.
