Tortini rovesciati ai lamponi
Ingredienti
- 100 g di farina di nocciole
- 50 g di burro Sisa + quello per gli stampi
- 2 uova Sisa
- 100 g di zucchero di canna bio VerdeMio
- 100 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
- 1 cucchiaino di lievito per dolci Sisa
- 1/2 cucchiaino di scorza grattugiata di un limone
- 0,5 dl di olio extravergine di oliva Sisa
- 0,5 dl di latte
- 250 g di lamponi
1. Imburrate 4 anelli di acciaio di 10 cm di diametro e foderateli con una striscia di carta da forno, facendola leggermente debordare. Sistemate gli stampi su una placca anch’essa rivestita con un foglio di carta da forno.
2. Disponete i lamponi a testa in giù sul fondo degli anelli, serrandoli bene uno all’altro.
3. Cospargete i lamponi con un cucchiaio di zucchero e tenete da parte gli anelli preparati.
4. Lavorate il burro morbido con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto soffice e spumoso, poi aggiungete la scorza di limone.
5. Incorporate le uova, uno alla volta, mescolando con cura dopo il primo e poi unendo il successivo.
6. Aggiungete anche la farina di nocciole e la farina bianca setacciata con il lievito. Ammorbidite il composto, aggiungendo prima l’olio, poi il latte.
7. Versate negli anelli sopra ai lamponi e cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciate intiepidire i tortini, infilatevi sotto una spatola per aiutarvi, capovolgeteli e fateli raffreddare su una gratella per dolci. Disponeteli sui piatti individuali e servite.
