Torta di zucca e taleggio
Ingredienti
- 350 g di pasta brisée
- 250 g di zucca Delica
- 3 uova Sisa
- 500 g di ricotta
- 200 g di taleggio
- 60 g di Parmigiano Reggiano Dop Sisa
- 1 cipolla rossa
- 2 rametti di rosmarino
- 1 ciuffo di salvia
- pinoli q.b.
- farina di grano tenero tipo 00 Sisa q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Tagliate a tocchetti la zucca e a spicchietti sottili la cipolla, rosolateli in una grande padella con un filo di olio e un rametto di rosmarino per 3-4 minuti. Lavorate la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Incorporate il taleggio tagliato a tocchetti e riscaldate il forno a 170°.
2. Lavorate brevemente la pasta brisée con le mani e stendetela con il matterello sul piano di lavoro leggermente infarinato. Trasferitela in uno stampo da 26 cm di diametro a bordi bassi e, preferibilmente, con il fondo rimovibile.
3. Bucherellate con una forchetta e riempite il guscio di pasta con il composto di ricotta. Distribuite sulla superficie la zucca e la cipolla e mettete in forno. Cuocete per 40 minuti e fate raffreddare.
4. Intanto, friggete separatamente in un padellino con poco olio le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino. Cospargeteli sulla torta con 2 cucchiai di pinoli leggermente tostati e servite.
