Tagliatelle con ovoli e nocciole
Difficoltà:
2
Preparazione: 60'
4 persone
Ingredienti
- 300 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
- 3 uova Sisa + 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di polvere di funghi secchi
- 50 g di nocciole
- 300 g di ovoli
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di alloro
- Grana Padano Dop grattugiato Sisa
- burro Sisa q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Mescolate la farina con la polvere di funghi, formate la fontana, sgusciatevi al centro le uova e il tuorlo e impastate fino a ottenere un panetto liscio; avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Stendete la pasta e ricavate le tagliatelle, non troppo sottili. Scaldate in un wok 50 g di burro e 1 cucchiaio d’olio, unite l’aglio schiacciato, le nocciole spezzettate e tostatele nel condimento per qualche minuto. Aggiungete le foglie d’alloro e gli ovoli puliti e tagliati a fette spesse. Salate, cuocete per 10 minuti e pepate.
3. Nel frattempo, lessate le tagliatele in acqua bollente salata, scolatele e ripassatele in padella con i funghi. Cospargete con il grana e completate con un filo d’olio.
