Pesca Melba
Preparazione: 40 minuti
4 persone
Ingredienti
4 pesche gialle, mature ma sode
300 g di zucchero
400 g di geato alla vaniglia
300 g di lamponi freschi (o surgelati)
Scorza e succo di limone
30 g di mandorle a lamelle (facoltative)
- Incidi le pesche sul fondo, scottale in acqua bollente per 10/20 secondi e tuffale subito in acqua ghiacciata. Sbucciale, dividile a metà ed elimina i noccioli.
- Prepara uno sciroppo con 700 g di acqua e 300 g di zucchero: porta a bollore, spegni, immergi le pesche e cuocile a fuoco minimo per 4 minuti senza far riprendere il bollore, poi lasciale in infusione 10–15 min.
- Intanto ammorbidisci il gelato fuori dal freezer, setaccia i lamponi e condisci la polpa con zucchero e qualche goccia di limone; tosta le mandorle in padella.
- Componi le coppe con gelato, mezza pesca, salsa ai lamponi e mandorle.
