Lasagne con ortaggi estivi
Ingredienti
- 250 g di sfoglie all’uovo per lasagne Sisa
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 2 cipollotti, 2 zucchine
- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 1 spicchio d’aglio
- 2-3 rametti di timo
- 400 g di ricotta
- latte q.b.
- pecorino romano Dop grattugiato Gusto&Passione q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Pulisci e taglia a dadini le carote, le zucchine e le melanzane; affetta finemente i cipollotti privati di radichette e parte verde e la costa di sedano. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e salta le verdure, una varietà alla volta, per 4-5 minuti, regolale di sale e pepe e trasferiscile man mano in una ciotola.
2. Tuffa i pomodori in una pentola con abbondante acqua in ebollizione per 1 minuto, raffreddali sotto acqua fredda corrente, spellali, dividili a metà, elimina i semi e taglia la polpa a dadini. Uniscili nella ciotola con le verdure e aggiungi le foglioline di timo e lo spicchio d’aglio spellato e tritato. Metti la ricotta in una ciotola e montala con 5-6 cucchiai di latte, 2-3 cucchiai di pecorino e un pizzico di sale e pepe.
3. Ungi con olio una pirofila, fai uno strato di pasta, spalmalo con una parte della crema di ricotta e aggiungi uno strato di ragù vegetale; ripeti gli strati, fino a esaurire gli ingredienti e termina con verdure, ricotta e pecorino grattugiato.
4. Copri con alluminio e mettile in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Elimina l’alluminio, alza la temperatura a 220° e cuoci per altri 20 minuti: in questo modo le lasagne gratineranno in superficie. Sfornale e lasciale riposare per 2 minuti.
