Frittini di zucchine, uova e feta
Difficoltà:
1
Preparazione: 35'
4 persone
Ingredienti
- 500 g di zucchine
- 2 uova Sisa
- 100 g di feta DOP Equilibrio&Piacere
- 50 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
- 2 rametti di timo
- 1 scalogno
- 100 g di misticanza
- aceto balsamico di Modena Igp Gusto&Passione q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
1. Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele, grattugiatele con una grattugia a fori grossi e mettetele in una ciotola. Sbattete le uova con un pizzico di sale, versatele sulle zucchine e mescolate.
2. Sciacquate la feta sotto l’acqua fredda, tamponatela con carta assorbente da cucina e sbriciolatela sulle zucchine. Aggiungete la farina setacciata, lo scalogno tritato con le foglioline di timo e amalgamate.
3. Scaldate una padella, unta con un filo di olio ed eliminate l’eccesso con carta da cucina. Versate 4-5 cucchiai di composto e cuocete i frittini 1 minuto per lato finché saranno dorati. Serviteli con la misticanza condita con olio, sale e aceto.
