Friselle con peperoni al forno e alici
Ingredienti
- 4 friselle integrali
- 12 alici pulite e aperte a libro
- 1 grosso peperone rosso
- 1 grosso peperone giallo
- 1/2 cucchiaio di senape
- 1/2 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino Sisa q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
1. Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli sotto il grill del forno, girandoli due o tre volte. Lasciateli intiepidire, poi spellateli, privateli di picciolo, semi e filamenti e tagliateli a striscioline. Raccoglieteli in una ciotola e conditeli con la senape, un filo d’olio, sale e peperoncino.
2. Sciacquate le alici delicatamente sotto acqua fredda corrente, tamponatele con carta da cucina e disponetele in un piatto fondo. Preparate un’emulsione con la scorza grattugiata e il succo del limone, 2 cucchiai di olio, sale e un trito di aglio e prezzemolo. Versatela sulle alici e lasciatele insaporire per 20 minuti.
3. Intanto, emulsionate una tazza d’acqua e 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale. Immergetevi per qualche istante le friselle, una alla volta, e poi sistematele su un piatto da portata. Guarnitele con i peperoni e le alici, completate con un filo di olio e qualche fogliolina di prezzemolo e servite.
