Farzotto alla zucca
Difficoltà:
1
Preparazione: 60'
4 persone
Ingredienti
- 200 g di farro perlato bio VerdeMio
- 200 g orzo perlato
- 400 g di polpa di zucca
- 150 g di Grana Padano Dop grattugiato Sisa
- 1 cipolla rossa
- 3 rametti di rosmarino
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Lessate separatamente farro e l’orzo in abbondante acqua bollente salata (circa 25 minuti). Scolateli e tenete da parte l’acqua di cottura del farro.
2. Riducete a cubetti la zucca. Tritate grossolanamente la cipolla con il rosmarino e soffriggeteli in un tegame (meglio se di terracotta) con abbondante olio. Unite la zucca e lasciatela ammorbidire, poi bagnatela con un po’ di acqua di cottura del farro e portatela a cottura.
3. Aggiungete il farro e l’orzo, aggiustate di sale e pepate: regolate la consistenza a piacere aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura del farro. Fuori dal fuoco, mantecate con il grana.
