Calamarata con zucchine caramellate e basilico fritto
Difficoltà:
1
Preparazione: 55'
4 persone
Ingredienti
- 320 g di pasta tipo calamarata
- 6 zucchine
- 160 g di stracciatella pugliese Gusto&Passione
- 1 limone
- 20 foglie di basilico
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Sciacquate le zucchine, spuntatele e affettatele molto sottili. Scaldate un filo d’olio in una larga padella con lo spicchio d’aglio, sbucciato, e fatevi rosolare le zucchine, finché saranno ben caramellate e morbide; aggiungete un pizzico di sale circa a metà cottura.
2. Lavate e asciugate bene le foglie di basilico; friggetele in abbondante olio ben caldo.
3. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela e trasferitela in una grande ciotola. Unite le zucchine, qualche foglia di basilico fritto sbriciolata e alcune scorzette di limone.
4. Mescolate bene, aggiungete la stracciatella tagliuzzata con le forbici e una macinata di pepe. Completate con il resto delle foglie di basilico intere.
