Bruschette con insalata pantesca (Sicilia)
Ingredienti
- 8 fette di pane al sesamo
- 1 grossa patata
- 4 pomodori ramati
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di capperi di Pantelleria Igp al sale marino Gusto&Passione
- 1 dozzina di olive nere denocciolate Sisa
- origano Sisa q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
1. Metti i capperi in una ciotola di acqua tiepida per circa 10 minuti, cambiando l’acqua 2-3 volte. Intanto spella la cipolla, tagliala a dadini e mettila in acqua fredda per 10 minuti. Sbuccia e lava la patata, tagliala a dadini, trasferiscili in una casseruola con acqua fredda e porta a ebollizione. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci per 7-8 minuti. Scola e trasferisci i dadini in una ciotola.
2. Intanto, lava e asciuga i pomodori, tagliali a metà, elimina i semi e l’acqua di vegetazione e riduci la polpa a dadini. Riuniscili in una ciotola con i dadini di patata, la cipolla sgocciolata, i capperi scolati e asciugati e le olive. Condisci l’insalata con 5 cucchiai di olio, un pizzico di origano, sale e pepe.
3. Tosta le fette di pane sotto il grill 1-2 minuti per parte, distribuisci su ciascuna fetta l’insalata pantesca preparata e servi subito.
