Alici ripiene
Ingredienti
- 600 g di alici
- 100 g di formaggio spalmabile Sisa
- 1 uovo Sisa
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 40 g di mollica di pane raffermo
- 2 cucchiai di pinoli
- 1/2 spicchio di aglio
- 50 ml di vino bianco Sisa
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Pulite le alici: praticate un’incisione con il dito indice sul ventre del pesce e apritelo a libro; staccate la testa e la lisca, lasciando intatto il filetto e il pezzetto di coda che tiene insieme i due lembi del filetto. Sciacquate i filetti d’alici sotto l’acqua fredda corrente e metteteli a sgocciolare in un colapasta.
2. Tritate 1 cucchiaio di pinoli e l’aglio; tritate anche la mollica nel mixer. In una ciotola raccogliete il formaggio, l’uovo, l’aglio e 1 cucchiaio di prezzemolo; aggiungete la mollica e i pinoli tritati, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate bene.
3. Distribuite all’interno di ogni filetto 1/2 cucchiaino di composto e arrotolate i filetti, partendo dalla parte più larga, in modo da formare tanti involtini. Poneteli, man mano, in una teglia unta con 2 cucchiai d’olio.
4. Miscelate 2 cucchiai d’olio con il vino e un pizzico di sale e pepe. Cospargete sui rotolini l’emulsione, i pinoli e il prezzemolo rimasti e cuoceteli nel forno già caldo a 190° per circa 15 minuti.
