Alici marinate sulle mele
Ingredienti
- 500 g di alici pulite
- diliscate e abbattute
- 2 mele Evelina
- 1 pomodoro
- 2 cipolle rosse
- 1 limone
- 1 cucchiaino di zucchero Sisa
- 2 bicchieri di aceto di mele bio VerdeMio
- prezzemolo q.b.
- maggiorana q.b.
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva Sisa
- sale Sisa q.b.
- pepe rosa q.b.
1. Distribuite le alici a strati in un colino, salando poco ogni strato. Lasciatele riposare per circa 20 minuti. Sgocciolate le alici, tamponatele con carta da cucina, disponetele in una pirofila e copritele con l’aceto (tranne 2 cucchiai), lo zucchero, 1 cipolla a fettine e pepe rosa. Fate marinare per una notte in frigo.
2. Tamponate i pesci con carta da cucina. Tagliate il pomodoro a dadini. Tritate la maggiorana con l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo, unite l’aceto rimasto, l’olio, sale e pepe rosa. Emulsionate con una forchetta.
3. Affettate le mele Evelina senza sbucciarle, irroratele con il succo del limone e ponetele in un piatto. Distribuitevi sopra le alici, la cipolla rimasta ad anelli, il pomodoro e la salsina. Servite a temperatura ambiente.
