Sorrisi > SCUOLA SALATA
Settembre 2022
Torta di sfoglia con kiwi e mela
8 persone
65' preparazione
Ingredienti
4 kiwi
3 cucchiai di marmellata di arance
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di Cointreau
1 mela
6 albicocche disidratate
40 g di scorze d'arancia candite
2 dischi di pasta sfoglia
130 g di savoiardi
1 tuorlo di uova
2 cucchiai di latte parzialmente scremato q.b.
Procedimento
- Sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti e frullateli senza omogeneizzarli con la marmellata di arance, 2 cucchiai di zucchero, il succo di limone e il liquore. Sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e unitela ai kiwi. Aggiungete le albicocche tagliate a striscioline e le scorze d’arancia a dadini.
- Ricoprite uno stampo di 26 cm di diametro con un disco di sfoglia e la sua carta, rialzando i bordi di 3-4 cm. Punzecchiate la sfoglia con una forchetta, sistematevi i savoiardi tagliati a metà nel senso della lunghezza per renderli più sottili, poi distribuite la frutta con un cucchiaio.
- Prendete l’altro disco di sfoglia senza toglierlo dalla carta e, con l’aiuto di un coperchio, ritagliate un disco di 26 cm di diametro. Asportate un dischetto dal centro con un tagliapasta poi, partendo da circa due dita dal bordo del dischetto, asportate tanti triangolini di pasta. Aiutandovi con la carta capovolgete il disco sul ripieno. Spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto con il latte e lo zucchero rimasto. Cuocete in forno già caldo a 190° per 30-40 minuti.
