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Gennaio 2023
Torta di frittelle al cioccolato
8 persone
80' preparazione
Ingredienti
2 dl di bevanda di avena
1 cucchiaio di aceto di mele
125 g di farina di farro
2 cucchiai di sciroppo di agave
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
40 g di cacao amaro
3 cucchiai di olio di mais o di olio di girasole + quello per la cottura
sale q.b.
Per la farcia e la glassa:
1 barattolo di crema di nocciole vegana
100 g di cioccolato fondente 90% cacao
0,4 dl di bevanda di soia
1 cucchiaio di sciroppo di agave
60 g di zucchero a velo
Procedimento
- Mescolate la bevanda di avena con l’aceto e fate riposare 10 minuti. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, il cacao, la cannella e un pizzico di sale. Incorporate la bevanda cagliata, lo sciroppo di agave, l’olio e mescolate.
- Scaldate una piccola padella antiaderente di 10-12 cm, unta strofinandola con un pezzo di carta da cucina intinto nell’olio. Cuocete i pancake, uno alla volta, versando un mestolino di preparazione nella padellina, rigirando dopo circa 1 minuto e ungendo nuovamente il fondo quando occorre: non cuocete troppo i pancake per non renderli asciutti.
- Man mano che sono pronti, spalmate i pancake di crema di nocciole e impilateli uno sull’altro. Infine, infilzate i pancake al centro con uno spiedino e passate in frigo a compattare.
- Per la glassa, spezzettate 80 g di cioccolato in una ciotola e versatevi sopra la bevanda di soia calda (non bollente). Coprite e fate riposare 5 minuti.
- Mescolate con una spatola, incorporate lo sciroppo di agave e lo zucchero a velo con una frusta. Fate raffreddare, quindi rivestite la torta di pancake con la spatola. 6 Fate raffreddare in frigo 10 minuti. Sfilate lo spiedino e guarnite con il cioccolato rimasto, grattugiato.
