Sorrisi > CUCINA VEG
Dicembre 2023
Mousse di carciofi
4 persone
45' preparazione
Ingredienti
8 carciofi
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
20 g di burro Sisa
scorza grattugiata di un'arancia
timo q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
100 g di ricotta bio VerdeMio
sedano q.b.
Grana Padano Sisa in scaglie
pane al sesamo q.b.
Preparazione
- Cuocete i carciofi puliti e affettati fini con gli scalogni e gli spicchi d’aglio tritati, il burro, la scorza grattugiata di un’arancia, timo, sale, pepe e 2 dl d’acqua per 30 minuti.
- Frullate e fate raffreddare.
- Incorporate la ricotta, mettete la mousse nei piatti, modellatela con uno stampo tondo e completate con sedano, scaglie di grana e pane al sesamo.
