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Luglio 2023
Involtini di salmone con stick di zucchine
4 persone
30' preparazione
Ingredienti
8 fette di salmone
100 g di formaggio spalmabile
200 g di zucchine
30 g di olive verdi denocciolate
1/2 limone
2-3 rametti di timo
4 fette di pan carrè
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Lava le zucchine, spuntale e riducile a bastoncini. Insaporiscili con un pizzico di scorza di limone grattugiata, qualche foglia di timo, sale e pepe e mescola.
- Trita nel mixer il pancarrè con qualche foglia di timo e trasferisci il trito su un foglio di carta da forno. Raccogli in una ciotola la scorza grattugiata di limone rimasta, le olive tritate fini e il formaggio fresco; mescola fino a ottenere un composto omogeneo; regola di sale e pepe.
- Stendi le fette di salmone sul piano di lavoro, spalmale con il mix preparato, aggiungi qualche bastoncino di zucchina, arrotola il salmone sul ripieno, poi passa ciascun involtino nel pancarrè aromatizzato al timo, premendo per farlo aderire bene.
- Ungi con un filo d’olio una padella antiaderente, aggiungi gli involtini e falli rosolare finché saranno dorati, girandoli delicatamente con una paletta per non romperli. Servili caldi o tiepidi.
