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Luglio 2023
Gazpacho di melone
4 persone
20' preparazione
Ingredienti
1 melone
2 fette di pan carré Sisa
200 g di yogurt bianco
1 cipollotto
50 g di prosciutto crudo a fette Sisa
aceto di vino bianco Sisa q.b.
basilico q.b.
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Sbriciolate il pancarré in una ciotola e bagnatelo con poco aceto.
- Tagliate il melone a metà, privatelo di scorza, semi e filamenti; tenetene da parte 1/4 e tagliate il resto a pezzetti. Frullateli con lo yogurt, il pancarré strizzato, il cipollotto affettato, 4 cucchiai di olio, sale e 4-5 foglie di basilico.
- Con uno scavino ricavate tante palline dal melone tenuto da parte: infilzatele su 8 spiedini, alternandole a fettine di prosciutto e foglie di basilico.
- Versate la zuppa nelle ciotole, completate con un filo d’olio, una macinata di pepe, poco basilico tritato e gli spiedini preparati.
