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Settembre 2022
Crocchette di prosciutto e formaggio
4 persone
60' preparazione
Ingredienti
600 g di patate
50 g di Asiago Dop
50 g di Fontina
burro q.b.
1 mela verde
60 g di prosciutto cotto a fette
100 g di noci sgusciate
3 uova
100 g di pangrattato
olio di semi per friggere q.b.
sale q.b.
pepe q.b
Procedimento
- Lessate le patate pelate e passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una ciotola. Fate intiepidire, unite 1 uovo, sale e pepe.
- Tagliate a dadini la Fontina e l’Asiago. Frullate le noci e mescolatele al pangrattato.
- Formate tante crocchette con l’impasto di patate, inserite al centro il formaggio e avvolgetele nel prosciutto cotto a fette tagliato a misura.
- Infarinate le crocchette, passatele in 2 uova sbattute, impanatele con il composto alle noci e friggetele in olio e burro. Fatele dorare girandole delicatamente, scolatele e infilzatele in spiedini di legno, alternandole a spicchietti di mela verde.
