Sorrisi > IO NON SPRECO
Settembre 2022
Cipolle ripiene allo speck
4 persne
0' preparazione
Ingredienti
4 cipolle
100 g di speck in unica fetta
1 ciuffo di prezzemolo
50 g di formaggio Asiago Dop
50 g di burro
2,5 dl di brodo vegetale
50 g di pangrattato
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 190° C. Sbucciate le cipolle e scottatele in acqua bollente per 15 minuti, poi scolatele e lasciatele asciugare bene.
- Non appena le cipolle saranno tiepide, scavatele delicatamente con un cucchiaio asportando la parte centrale di polpa, che triterete finemente. Tritate grossolanamente anche lo speck, mettetelo in una terrina e unitevi la polpa delle cipolle, l’uovo, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, una presa di sale e una generosa macinata di pepe.
- Amalgamate bene il composto e distribuitelo nelle cavità delle cipolle, formando dei monticelli.
- Adagiate le cipolle ripiene in una pirofila unta di burro, spargetevi sopra il resto del burro a fiocchetti, poi fate colare lungo le pareti della pirofila 2 dl di brodo e infornate il recipiente.
- Lasciate cuocere la preparazione per circa 1 ora e 30 minuti, unendo se occorre il restante brodo, quindi cospargete con il pangrattato e accendete per qualche istante il grill del forno, in modo tale che in superficie si formi una bella crosticina dorata.
