Crostatine alle mele rosse
Ingredienti
Per la frolla alle mandorle:
- 400 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
- 190 g di farina di mandorle
- 200 g di zucchero Sisa
- 2 uova Sisa
- 10 g di lievito in polvere per dolci Sisa
- 200 g di burro Sisa
- 2 g di cannella in polvere Sisa
Per il ripieno:
- 10 mele rosse
- 100 g di burro Sisa
- 100 g di zucchero Sisa
1. Cuocete le mele per il ripieno: lavatele, sistematele una accanto all’altra su una placca foderata con carta da forno, appoggiate in corrispondenza del picciolo un cubetto di burro (circa 10 g per ogni mela), spolverizzate con un cucchiaio di zucchero e coprite il tutto con un foglio di alluminio, sigillandolo bene sotto i bordi della placca; passate in forno già caldo a 185° e cuocete per circa un’ora.
2. Preparate la frolla: lavorate il burro morbido con le 2 farine fino a ottenere un composto sbriciolato (potete farlo a mano o utilizzare le fruste a gancio), unite il lievito, lo zucchero, la cannella e le uova; impastate il tutto e lavorate la pasta per qualche minuto. Formate un panetto, copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per una mezz’ora.
3. Stendete la frolla allo spessore di circa 1/2 cm e ricavatene tanti dischetti del diametro di 8 cm; foderate con ogni dischetto il fondo e i bordi di uno stampino per tartelletta.
4. A cottura ultimata lasciate raffreddare le mele e asportate la polpa con un cucchiaio, raschiando la buccia in modo che rilasci ancora un po’ del suo colore.
5. Frullate rapidamente la polpa di mele fino a ottenere una purea non troppo omogenea; distribuitela nelle crostatine. 6 Ricavate delle strisce dai ritagli di frolla, sistemateli a grata sulle crostatine e cuocete in forno a 160° per 20 minuti.
