Pasta alla crema di fagioli
Ingredienti
- 400 g di fagioli borlotti bio VerdeMio
- 1 spicchio di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 280 g di maccheroncini
- 80 g di speck a fette Sisa tagliate a striscioline
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Sisa
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione; mettete in una padella l’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e un rametto di rosmarino. Fate rosolare l’aglio, quando sarà dorato eliminatelo e aggiungete i fagioli; lasciateli insaporire per qualche minuto e spegnete.
2. Mettete le fette di speck in una padella antiaderente e fatele rosolare fino a quando diventano croccanti. Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata; mettete i fagioli tiepidi nel mixer e riduceteli in crema unendo, se necessario, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Infine, trasferite la crema in una terrina calda.
3. Scolate la pasta al dente, rovesciatela subito nella terrina con la crema di fagioli, mescolate bene in modo che la pasta risulti ben condita, aggiungete le fettine di speck dorate, pepate e servite.
