Crostata salata con funghi misti e crema di cavolfiore
Ingredienti
- 250 g di farina integrale
- 100 g di burro Sisa
- 300 g di funghi misti puliti (porcini, finferli e cantarelli)
- 1 cavolfiore piccolo
- 1 patata
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di timo in foglie Sisa
- 2 ciuffi di prezzemolo
- 1 cucchiaino di foglie di santoreggia essiccata
- 0,5 dl di panna
- 2 uova Sisa
- noce moscata Sisa q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
1. Lavorate nel mixer la farina con il burro e 1 pizzico di sale; quando il composto diventa sabbioso, aggiungete 3 cucchiai di acqua e continuate a lavorarlo fino a che si forma una palla morbida. Togliete la pasta dal mixer, schiacciatela, cospargetela con le foglie di santoreggia, arrotolatela su se stessa, schiacciatela nuovamente, avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigorifero per almeno 1 ora.
2. Nel frattempo, lavate il cavolfiore, sbucciate la patata, tagliateli a pezzi e lessateli in acqua poco salata. Scolate le verdure, passatele allo schiacciapatate, trasferitele in una ciotola, incorporate la panna, le uova sbattute, la noce moscata, sale e amalgamate tutto. Affettate i funghi, tagliateli a fette spesse, saltateli in padella con 2 cucchiai di olio, il timo e l’aglio vestito.
3. Togliete la pasta dal frigorifero, stendetela e foderate una tortiera con il fondo amovibile di 22 cm di diametro. Versate nella tortiera uno strato di 1 cm di crema di cavolfiore, cospargete di funghi, poi versate un altro strato di crema e altri funghi, fino a terminare con la crema e qualche fetta di porcino. Cuocete in forno a 220° per 15 minuti, abbassate a 180° e cuocete per altri 30 minuti. Servite la torta tiepida, decorandola con qualche fogliolina di prezzemolo.
