UN ORTAGGIO DA TANTE VARIETÀ
Protagonista d’autunno, la zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee e viene coltivata in numerose varietà, diverse per forma, dimensioni, colore e sapore. Tra le più diffuse troviamo la Delica, dalla polpa compatta e dolce, la Mantovana, tondeggiante e schiacciata (ideale per i ripieni), la Butternut – a forma di pera allungata e dal gusto delicato – e la Hokkaido, dalla buccia sottile e a forma di trottola.
RICCA DI VITAMINE E FIBRE
La zucca è composta per circa il 90% da acqua, il che la rende leggera e poco calorica. È fonte di betacarotene, il pigmento responsabile del suo tipico colore arancione, che l’organismo trasforma in vitamina A, fondamentale per la salute della vista, della pelle e del sistema immunitario. Contiene vitamina C, vitamina E, vitamine del gruppo B e sali minerali – come potassio, fosforo e magnesio – ed è ricca anche di fibre.
UN AIUTO PER IL BENESSERE QUOTIDIANO
La zucca è un alimento ideale per chi desidera seguire un’alimentazione equilibrata. Gli antiossidanti che contiene, poi, aiutano a contrastare lo stress ossidativo, mentre il potassio contribuisce alla normale funzione muscolare e al mantenimento dell’equilibrio idrico dell’organismo. Le fibre, invece, favoriscono la regolarità intestinale e aiutano a controllare l’assorbimento degli zuccheri.
DAGLI ANTIPASTI AI DOLCI
Uno dei suoi punti di forza è la versatilità in cucina. Può essere cotta al forno, al vapore o in padella e utilizzata per preparare vellutate, risotti, gnocchi, paste ripiene e contorni. La sua dolcezza si abbina perfettamente a ingredienti sapidi come formaggi stagionati, speck e funghi, ma trova spazio anche nella pasticceria, impiegata per torte, muffin e crostate. Anche i semi di zucca, ricchi di proteine, grassi “buoni” e minerali, possono essere tostati e consumati come snack oppure aggiunti a insalate, pane e prodotti da forno.
